肇慶農(nóng)商行刷卡機手續(xù)費收取標(biāo)準(zhǔn)

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肇慶農(nóng)商行刷卡機手續(xù)費收取標(biāo)準(zhǔn)

新浪科技 張俊

經(jīng)常在公司樓下小餐館吃飯的小吳最近發(fā)現(xiàn)，點外賣的價格越來越貴了。平時到店只要18元的一份餐食，而外賣平臺上的標(biāo)價達到了32元，配合商家的滿減優(yōu)惠，雖然價格降下來一些，但加上餐盒費和配送費，仍舊要20多元。

但外賣價格上漲背后，不只是商家漲價那么簡單。一位小吃店主表示，2019年后外賣平臺的抽成普遍從百分之十幾上漲至超過百分之二十。在外賣訂單量增長本就有限的情況下，通過外賣賺到手的利潤越來越少。

用戶和商家都在叫苦，曾經(jīng)兼具價格優(yōu)勢和方便快捷的外賣行業(yè)到底怎么了？

扣點提升

今年1月初，央視財經(jīng)就報道了外賣平臺的抽成上漲問題。

某快餐店在節(jié)目中表示，他們與美團的合作起初傭金為售價的15%，到后來美團上調(diào)至18%，但到2018年底，傭金又要上調(diào)至22%。加上原本的人力、物力、房租等成本，規(guī)模不大的小店已經(jīng)承擔(dān)不起負擔(dān)。

另一家小餐館的傭金也從20%上調(diào)到了21%，抽成幾乎就拿掉了店家的一半的利潤。部分商家則表示，是時候考慮安排自己的騎手進行平臺配送了。

一家在南方小城經(jīng)營小吃店的店主向新浪科技表示，今年美團外賣和餓了么的抽成比例都不低。選擇美團專送會抽成20%，餓了么也接近20%，但有時候不同類型的餐館也會向上浮動。對于他的店來說，外賣渠道在夏季能占到訂單的50%左右，而冬季由于堂食顧客減少，外賣的占比更高。

外賣平臺抽成的上漲讓他越來越擔(dān)心利潤問題。在美團外賣上，他申請了自配送，這樣抽成比例就降到了11%。由于店小人手少，他不得不專門找人配送，但綜合成本還是要比美團專送劃算不少。而現(xiàn)在，他又多了個心眼，讓不少老顧客通過電話或者微信下單，這樣不僅他節(jié)省了抽成費，顧客的實付金額也得了優(yōu)惠。

另一家店主出示了他的一個更為極端的餓了么訂單的例子，總菜價為22.8元，加上2元餐盒費一共24.8元，但扣去5元代金券補貼、10元活動補貼、2元配送費和3元服務(wù)費，最后這單的收入只剩下4.8元。

實際上，在外賣平臺扣點不斷提升的同時，不少小店主發(fā)現(xiàn)，來自外賣的單量增長卻越來越慢了。一方面外賣在快餐這個品類的滲透率已經(jīng)達到一定的水平，另一方面外賣平臺也在加大對傳統(tǒng)餐飲品牌的重視和扶持，畢竟他們的客單價更高，增長空間也更大。

瓶頸之下，一些店主開始選擇刷單這種鋌而走險的方式，每刷一單給用戶一兩元傭金，店主則增加了單量和交易額。還有的店主甚至組建了互刷群，這種方式則更為劃算。

“外賣平臺的排名都是按照交易額來的，不刷沒辦法”，一位店主表示，“刷單可能會死，但不刷單就得等死了。”

外賣平臺的壓力

實際上，抽成上漲背后，外賣平臺自身也面臨著一些壓力。

以美團外賣為例，當(dāng)時針對央視財經(jīng)的報道，美團方面的工作人員就出面表示：平臺提高傭金主要是因為公司的運營成本和人工費用的增加。

美團2018年第三季度的財報顯示，餐飲外賣總交易金額和日均交易筆數(shù)仍舊保持較快增長，但增長率已經(jīng)較2018年上半年的數(shù)字下降不少。同時，餐飲外賣一直是美團點評的主要營收來源，而2018年第三季度，餐飲外賣收入占總收入的58.6%，相比去年同期有所下降。

餐飲外賣當(dāng)季度的銷售成本為93億元，而2017年同期為56億元，同比增長了67.5%。美團在財報中稱，銷售成本增長主要在于騎手成本的增加。

實際上，對于美團外賣和餓了么來說，規(guī)模巨大的騎手一方面是外賣運力的保障，但另一方面也帶來了巨額的人力成本。

根據(jù)美團發(fā)布的2018外賣騎手就業(yè)報告顯示，2018年有270多萬騎手在美團外賣獲得收入，比2017年增加近50萬；而餓了么的數(shù)據(jù)顯示，蜂鳥配送目前在全國范圍內(nèi)擁有超300萬注冊騎手。

除了成本因素之外，外賣平臺也面臨著增長方向和方式的轉(zhuǎn)變。經(jīng)歷了前期的補貼戰(zhàn)之后，外賣平臺的盈利問題也被各家提上日程。

對于美團來說，從其上市以來披露的財報數(shù)據(jù)來看，美團整體一直虧損狀態(tài)。美團2018年第三季度經(jīng)調(diào)整虧損凈額24.64億元，同比擴大157.92%。收購摩拜和試點網(wǎng)約車固然是虧損的重要原因，但占據(jù)營收主要部分的餐飲外賣業(yè)務(wù)不能實現(xiàn)與營收規(guī)模相對等的盈利，也整體拖累了財務(wù)數(shù)據(jù)。

餓了么同樣，尤其是與口碑合并為阿里本地生活服務(wù)公司之后，其對外進行了獨立融資。這也意味著要對外證明其未來的業(yè)務(wù)前景、盈利空間。今年1月初就有消息稱，口碑平臺近期將開啟商業(yè)化。從3月開始，商家在口碑平臺使用套餐售賣、手機預(yù)點單等服務(wù)，將按照平臺所帶來的實際交易額繳納一定比例的服務(wù)費率。而此前，商家入駐口碑的所有服務(wù)是免費的。

商家扶持成喊口號？

面對商戶對抽成上漲的反彈，外賣平臺也紛紛采取了措施來應(yīng)對。

在抽成事件發(fā)酵之前，餓了么就在2018年7月發(fā)起了夏季戰(zhàn)役，稱兩個月將投入數(shù)十億元，圍繞商家賦能、即時配送和消費者福利進行三大升級。當(dāng)時，餓了么方面還定下了中短期目標(biāo)：與美團外賣的市場份額實現(xiàn)五五開。

夏季戰(zhàn)役之后，餓了么公布了在南京、上海等城市的份額增長，但并未公開整體份額的增長情況。2018年9月，第三方數(shù)據(jù)機構(gòu)DCCI數(shù)據(jù)顯示，中國在線訂餐用戶規(guī)模已達3.6億人，其中美團外賣、餓了么與百度外賣市場份額分別為63.3%、29.1%和6.2%，呈現(xiàn)出明顯的“631”格局。

雖然各家數(shù)據(jù)機構(gòu)的統(tǒng)計結(jié)果會有不同，但顯然餓了么短期內(nèi)并未能實現(xiàn)五五開的目標(biāo)。

今年1月初，餓了么再次宣布，將推出暖冬計劃。根據(jù)阿里本地生活服務(wù)公司總裁王磊的描述，暖冬計劃包括兩方面的內(nèi)容：一是保持目前的費率不漲；二是通過提升運營效率等方式，甚至?xí)档唾M率，同時保證不會比美團高。

抽成事件發(fā)酵之后，餓了么的暖冬計劃無疑是為了向商家示好，聚攏商家資源，從而也能進一步提升市場份額。

不過值得注意的是，暖冬計劃并不是完全在全國范圍內(nèi)鋪開。1月中旬，餓了么宣布在廣東率先落地暖冬計劃。雖然覆蓋了廣東的廣州、深圳、佛山、東莞、惠州、肇慶、珠海、湛江多個城市，并且下調(diào)費率的幅度可達3%左右，但首批名單里只有2000家商戶，而餓了么和口碑總體的商戶數(shù)量為350萬。不同地區(qū)的幾位店主也向新浪科技表示，目前并未具體聽說這一計劃要落地當(dāng)?shù)氐南ⅰ?/p>

餓了么的連續(xù)動作和喊話之后，美團外賣也坐不住了。

在日前的美團外賣產(chǎn)業(yè)大會上，美團高級副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中向臺下的眾多商家宣布，2019年美團外賣的戰(zhàn)略重心將發(fā)生變化，投入的重心會從用戶轉(zhuǎn)向商家。相應(yīng)的，美團2019年將投入110億，深入產(chǎn)業(yè)，助力商家升級。

根據(jù)王莆中的描述，這110億的投入方向包括行業(yè)大營銷計劃、全面數(shù)字化升級、深入供應(yīng)鏈服務(wù)和先鋒商戶獎勵政策。但具體是否會涉及到商戶的費率優(yōu)惠問題，美團方面并未向新浪科技確認。

目前來看，餓了么的暖冬計劃和美團外賣的110億扶持，具體的落地情況如何、商家究竟能夠從中獲益多少，仍需后續(xù)觀察。

數(shù)字化升級新戰(zhàn)場

在市場份額之爭偃旗息鼓之后，美團外賣和餓了么似乎又不約而同的將目光投向了數(shù)字化升級的新戰(zhàn)場。

阿里本地生活服務(wù)公司總裁王磊此前在接受新浪科技采訪時表示，本地生活服務(wù)此前的競爭仍舊是傳統(tǒng)電商模式的延續(xù)，平臺通過為商家導(dǎo)流而收取流量稅，沒有發(fā)生根本的變化。而在商家的人口和流量紅利期過去后，本地生活服務(wù)也將迎來新的階段。

在他看來，本地生活服務(wù)正在經(jīng)歷著技術(shù)的變化，眾多新技術(shù)推進著商家B類產(chǎn)品的升級，比如POS、SaaS等；同時還有消費結(jié)構(gòu)的變化，外賣在中國餐飲行業(yè)的滲透率仍然不到10%，很多90后、00后會更傾向于外賣的生活方式，外賣對很多大型餐飲企業(yè)來說會是巨大的增量。

這方面一直被阿里本地生活服務(wù)公司甚至整個阿里集團津津樂道的，便是餓了么與星巴克合作的案例。

2018年，面對以價格優(yōu)勢和外賣模式迅速切入市場的瑞幸咖啡的競爭，已在中國市場深耕十幾年之久的星巴克遭受著巨大的壓力。當(dāng)年8月，星巴克與阿里宣布戰(zhàn)略合作，不久后雙方上線了專星送服務(wù)。而在此之前，由于沒有官方外賣服務(wù)，星巴克用戶們不能到店購買時，只能選擇在外賣平臺上的代購服務(wù)，但體驗上往往會出現(xiàn)問題，甚至出現(xiàn)假貨。

而阿里不僅幫助其做了外賣服務(wù)，同時將其會員體系與阿里自身的會員體系進行了打通，為星巴克進一步的會員增量帶來了可能。星巴克之后，這些改造經(jīng)驗同樣適用于其他的大型餐飲企業(yè)。

數(shù)字化升級也是餓了么的競爭對手美團在強調(diào)的。美團CEO王興此前就表態(tài)餐飲行業(yè)的供給側(cè)數(shù)字化剛剛開始，美團的定位同樣是餐飲企業(yè)數(shù)字化的賦能者。

在餐飲供應(yīng)鏈方面，美團推出了快驢進貨，幫助商家供應(yīng)鏈數(shù)字化；在收銀、商家后臺管理方面，美團推出了自家的POS、餐廳SaaS服務(wù)系統(tǒng)等，這甚至讓二維火這類的以餐廳SaaS服務(wù)起家的2B企業(yè)遭受生存困境。

實際上，外賣平臺的數(shù)字化升級不僅僅是對商家。面對巨額的騎手成本，美團外賣和餓了么都在嘗試用無人配送車和無人機實現(xiàn)一定程度的無人配送。

2018年，美團外賣的無人配送已經(jīng)進行了測試運營。按照規(guī)劃，美團無人配送將在2019年實現(xiàn)片區(qū)規(guī)?；\營。而餓了么也于2018年5月在上海宣布獲準(zhǔn)開辟中國第一批無人機及時配送航線，將送餐無人機正式投入商業(yè)運營。

毫無疑問，隨著外賣平臺在數(shù)字化升級方面的推進，商家們的運營效率將進一步提升，運營成本也將降低；而在外賣配送效率不斷優(yōu)化的趨勢下，外賣平臺對商家的抽成也有了優(yōu)化的可能。

“市場份額已經(jīng)不再是衡量本地生活服務(wù)公司的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，王磊曾說。但在數(shù)字化升級的新戰(zhàn)場里，美團外賣和餓了么這對老對手的力量對比，仍有可能發(fā)生新的變化。

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